自煮‧韓食‧추억의 도시락

一直很想吃到這個飯盒，懷舊的東西就是喜歡~看韓綜常常見到這個，可惜一直未有機會在韓國吃這個追憶中的飯盒 (추억의 도시락)~

這趟到首爾前已鎖定這個金盒子作目標，非買不可~為的是嘗試一下韓國人童年回憶中的飯盒~
據我所知，從前社會生活清貧，孩子帶飯盒回到學校，天氣冷時把鐵飯盒放上暖爐，好等中午時仍然有熱的飯菜吃~生活環境不好，飯盒可能只有白飯+泡菜，有時可能可以吃上一個雞蛋，經濟許可時才有香腸吃的~

去年往學校博物館和景福宮參觀時就拍下了此照片，見證當時的生活~

圖左﹕一堆飯盒放在熱水壺下。圖右﹕相信中間的飯盒應是貴公子才能帶的飯盒吧~

 

飯盒的做法其實很簡單，材料也很隨意的，喜歡的放海鮮也可以~要仿效當年的飯盒食材就要簡單一點~賣相粗糙一點~

 

 

材料﹕

韓式短香腸 (味道稍淡，不會過咸)
韓國香腸 ( 像午餐肉的，不過這次沒有買到，用了韓式午餐肉代替)
雞蛋
泡菜
紫菜
白飯

做法﹕

1. 先把白飯在飯盒上鋪好，煎熟香腸，蛋備用。
2. 我喜歡吃熱的泡菜，也把泡菜炒了一炒，排好位置，最後加上紫菜便完成。

有些韓國媽媽會先把香腸沾上蛋汁才煎，好像我們香港人過年時吃年糕也會沾蛋汁煎一樣~

吃前把各樣材料拌勻，蓋上蓋子搖幾搖才吃，韓國人說味道更香~看神話放送中的鄭弼教先生吃得多香就知道了~

自煮‧韓食‧골뱅이 비빔면

做這道菜完全是因為看完神話上Happy Together後，동완이 오빠教了這個麵食作夜宵，看他們吃得很香，剛好又找到材料，就試做了~!!!果然是很讚的食物，十分簡單易做。味道甜甜辣辣的，夏天吃最適合。

골뱅이 비빔면 螺肉拌麵

材料﹕

半罐螺肉罐頭
青瓜絲
即食拌麵 비빔면
醬料包 (即食麵附的)

做法﹕
1. 麵煮好後放入冰水急凍，螺肉和青瓜加入醬料包拌好，加上已脫水的麵上即可~

 

同樣的材料還可以做成涼拌小菜 "골뱅이 무침"，放在雪櫃即可吃多天。

 

골뱅이 무침 涼拌螺肉

 



材料﹕

罐頭螺肉1罐
青瓜絲

醬料﹕

韓國辣椒醬 3大匙
辣椒粉 3大匙
白醋  3大匙
醬油 1大匙
糖  1.5大匙
芝麻
麻油 1大匙
罐頭汁 2大匙
蒜泥 2大匙

做法﹕

1. 螺肉切半，放在熱水滾1分鐘去腥。
2. 把醬料混合，放進螺肉和青瓜絲拌好即可~

 

 

**題外韓語小知識﹕골뱅이 是螺肉的意思，韓國人在說明Email中的@時會說"골뱅이"，原因是因為@的形狀跟螺很相似~

自煮‧韓食‧잡채

잡채即是韓式炒粉絲，是韓國的家常菜式，喜慶日子必定有的食物~自從去年韓語老師教了後都常常弄這菜，準備過程雖然繁複，但是可以吃到很多蔬菜，感覺健康。煮多了放在雪櫃第二天翻熱食也依然可口。

 

 材料:

豬肉或牛肉 200g
菠菜 150g
紅蘿蔔 半條
青椒 半個
椎茸 3隻
洋蔥 半個
韓國冬粉 200g
蒜蓉
黑椒
芝麻
麻油
糖
醬油

做法﹕
1. 肉切成薄條，加1湯匙醬油，1.5 茶匙蒜蓉，1.5湯匙麻油，1茶匙糖，少許黑椒醃30分鐘。
2. 菠菜放入已加鹽滾水煮30秒後即用冷水沖洗，揸乾水份，加3茶匙醬油，1.5茶匙糖備用。
3. 椎茸浸3小時，去頂，切成薄條，加1.5茶匙醬油，4份一茶匙蒜蓉，半茶匙糖，黑椒。
4. 其他蔬菜切成薄條。
5. 冬粉煮11分鐘，過冷河。
6. 洋蔥炒30秒
青椒炒10秒
椎茸炒1分鐘
肉炒熟
冬粉加油炒2分鐘，加2湯匙醬油和3湯匙糖
7. 將所有材料放入大碗，帶上手套攪拌，邊試味邊加醬油，麻油和糖
8. 亦可於最後加蛋絲增添美感。

 

 

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自煮‧韓食‧김밥

一向喜歡研究煮食，迷上韓國又怎可以不試做韓食呢~老實說，香港租貴人工貴，想吃到美味的韓食真的不易~想常常吃到對口味的韓食，自己做就最好了~

最平民，最容易，最不會失敗的莫過於紫菜包飯 (김밥)，即香港人最常吃的日式飯卷~和日式不同的是김밥中的飯是不會加醋的，反而是加上韓國人最喜歡的麻油~

為了我的偽韓生活，盡量也用韓國的食材做김밥。

材料﹕

黃蘿蔔

牛蒡

韓國香腸

青瓜

菠菜

紅蘿蔔

蟹柳

做法﹕

飯煮熟後放涼前我會加入麻油和芝麻粒，攬拌時會聞到陣陣的香味~之後就像包壽司一樣，把飯放上紫菜鋪平，放上各種食材 (隨個人喜好加減)，卷起，切前將麻油抹上刀，可以防止黏刀。近來我也學韓國人般，卷好後用把麻油抹上紫菜上再切，令它看起來油亮亮的更可口。

**推薦在韓國店買到的黃蘿蔔，牛蒡和香腸，因為已經切好了長條形狀，包起來又快又方便~









 



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